Biscotti vegani

· Dei cookies deliziosi, leggeri e facili da fare ·

I biscotti vegani sono la mia proposta per San Valentino. Li avete già adocchiati nelle Instagram stories relative al fit brunch di domenica scorsa, ma avendoli preparati a forma di cuore vi ho fatto pazientare un po’ per pubblicarli oggi, 14 febbraio. Naturalmente la forma è solo un’idea, voi potete prepararli nella forma che preferite, perché quello che conta davvero è l’impasto. In questo caso io li ho preparati con mirtilli rossi secchi e granella di pistacchi, un mix colorato e saporito che mi è piaciuto molto, ma se preferite potete variare frutta secca e a guscio per adattarli al 100% ai vostri gusti.

Anche la ricetta dei biscotti vegan è di mia cognata, Alba Spina!

Biscotti vegani

 

Ingredienti

(per circa 20 biscotti)
75 ml di latte di soia
120 g di zucchero di canna
1 tazzina (circa 45 g) di olio di semi
250 g di farina 00
50 g di farina integrale
1 cucchiaio e 1/2 di lievito per dolci
30 g di mirtilli rossi
20 g di granella di pistacchio

 

Procedimento

Sciogliete lo zucchero nel latte tiepido, quindi aggiungete l’olio.
Aggiungete le due farine e il lievito setacciato e iniziate a lavorare, infine incorporate i mirtilli secchi e la granella di pistacchi.
Stendete in una sfoglia sottile e ricavate i biscotti con una formina a forma di cuore.
Disponete i biscotti sulla teglia rivestita di carta forno e cuocete per circa 10 minuti (i bordi dovranno iniziare a dorarsi) in forno ventilato già caldo, a 190°C.

Biscotti vegani

 

Consigli

Io ho usato mirtilli rossi e granella di pistacchio, ma potete sostituirli con altra frutta secca e a guscio o anche con gocce di cioccolato, se preferite. Analogamente, potete variare la ricetta semplicemente aggiungendo spezie a piacere: cannella, vaniglia, zenzero…

 

Conservazione

Una volta completamente freddi, potete conservarli fino a 6-7 giorni in una scatola di latta.

 

Valori nutrizionali

(per 1 biscotto)
kcal 107
carbo 18
grassi 3
pro 2

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