Crêpes di patate dolci

Le crêpes di patate dolci sono una ricetta base senza glutine e senza lattosio perfetta per preparare sia pasti dolci che salati. Aggiungete una fonte proteica e una di fibre (ad esempio cremina proteica e frutta oppure salmone e rucola) per ottenere un piatto completo e bilanciato. Volendo potete sostituire le uova con albumi in modo da aumentare la quota proteica e diminuire quella di grassi.

Ingredienti

(per 3 crêpes)
3 uova
60 g di farina di patate dolci L-Absinthe
50 ml di latte di avena
1 pizzico di sale
olio di cocco spray Best Joy

 

Procedimento

Mettete uova, farina, latte e sale in un mixer e frullate fino ad ottenere una pastella omogenea.
Versate 1/3 del composto in una crepiera o una padella antiaderente a fondo piatto unta con pochissimo olio e fatelo allargare, creando la crêpe, ruotando e inclinando la padella.
Cuocete a fiamma medio-bassa finché la pastella non si rapprenderà e i bordi non inizieranno a dorarsi, quindi girate delicatamente la crêpe con una spatola e cuocete velocemente anche il secondo lato.
Procedete nello stesso modo per preparare le altre crêpes.
Farcite a piacere.

Consigli

Farcite le vostre crêpes dolci con yogurt greco, cremina proteica (fatta con proteine + acqua), creme spalmabili, frutta fresca e secca…

Farcite le vostre crêpes salate con tonno, salmone, macinato, bresaola, fagioli, fiocchi di latte… E completate con pomodori, rucola, insalata, funghi, radicchio…
A piacere, potete aggiungere anche frutta a guscio e semini.

A seconda del vostro fabbisogno potete variare le quantità per adattare la ricetta anche per uno spuntino.

 

Conservazione

Potete conservare la pastella in frigo per 1 giorno o le crêpes già pronte per 3-4 giorni.

 

Valori nutrizionali

(per 1 crêpe)
kcal 153
carbo 19
grassi 5
pro 8

6 Dicembre 2019

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