Menu Settimanale Ottobre 2020 – Settimana 2

· Meal prep e tante ricette per aiutarvi a pianificare la seconda settimana di ottobre 2020 ·

Ragazzi, io non ve lo vorrei dire, ma ormai siamo ufficialmente a ottobre per davvero… Le temperature sono scese un po’ ovunque, iniziano i primi freddini autunnali e finalmente possiamo entrare di diritto nella stagione della zucc… ehm… della castag… va be’, siamo di diritto in autunno, ok? 😛
Scherzi a parte, preparatevi a tante ricettine autunnali, perché devo dire che nonostante io ami l’estate, zucca e porridge caldo mi erano un po’ mancati… a voi no?
Come sempre spero di avervi dato qualche spunto utile per la pianificazione dei vostri menu settimanali, compreso il venerdì vegano.
PS: mi raccomando, se siete allergici al nichel siate più diligenti di me e fate tutte le sostituzioni del caso!

 

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Spesa della settimana

Qui trovate la lista della spesa per la seconda settimana di ottobre:

 

Idee spuntini

ricetta fettamisù

Imbevete una fetta biscottata nel latte e poggiatela su un piatto, copritela con uno strato di Prou spalmabile, quindi poggiateci sopra una seconda fetta biscottata imbevuta nel latte. Fate 3-4 strati totali, alternando fette biscottate e Prou, ma completate in cima all’ultima fetta biscottata con cremina di cacao e acqua o Choko Relax gianduia.
(Al posto del pr-ou spalmabile potete usare lo yogurt greco dolcificato con stevia o tic.)

 

Meal prep

Ecco le preparazioni che potete anticiparvi la domenica precedente:

 

Menu settimana 2

Lunedì

Colazione: cornetto Feeling Ok al cioccolato + cappuccino
Pranzo: porridge alla zucca
Cena: polpette di pollo al pomodoro

 

Martedì

Colazione: pane tostato con yogurt greco e pere cotte
Pranzo: fusilli con pomodoro, tonno, capperi e olive nere
Cena: uovo in tegamino + pane tostato + broccoli all’insalata
to do: lessate broccoli anche per giovedì e venerdì e conservateli in frigo

 

Mercoledì

Colazione: pancake proteico con composta di mele Dalia Gourmet
Pranzo: zuppa di lenticchie e spinaci con crostini di pane
Cena: involtini di tacchino + patate dolci bollite con paprica e burro di mandorle

ricetta zuppa di lenticchie e spinaci

Fate appassire del misto per soffritto in una casseruola, con un filino d’olio e un po’ d’acqua. Aggiungete le lenticchie secche, coprite con acqua (o brodo vegetale) e fate cuocere per circa 30-35 minuti (meno se sono decorticate). Unite quindi gli spinaci (mondati, lavati e spezzettati grossolanamente) e cuocete ancora per 10-15 minuti. Alla fine condite con sale e poco olio e servite con i crostini di pane tostato.

 

Giovedì

Colazione: uova strapazzate + fesa di tacchino + pane tostato con burro di arachidi e composta di frutta
Pranzo: pancake salato broccoli e ricotta
Cena: filetto di tonno scottato con semi di sesamo tostati + insalata mista + patate al forno croccanti
to do: anticipatevi il pudding di avocado (fatelo vegan, se volete rispettare il venerdì vegano) per la colazione di venerdì

ricetta scrambled eggs

Sporcate la padella con olio di oliva o di cocco, versate gli albumi,  le uova, un goccio di latte e un pizzico di sale e cuocete girando sempre, fino a raggiungere la consistenza desiderata.

ricetta pancake salato broccoli e ricotta

Unite in un mixer 50 g di farina di avena, 150 ml di albume, l’insalata di broccoli avanzata e 30 g di ricotta magra, frullate e cuocete in padella antiaderente come un normale pancake.

 

Venerdì

Colazione: bowl dolce con avocado (la ricetta presto sul blog) (sostituite proteine, latte e yogurt normali con prodotti vegani, ad esempio potete usare le proteine Veggie Licious)
Pranzo: quinoa bollita con hummus di ceci e broccoli saltati in padella con aglio, olio, peperoncino
Cena: farifrittata
to do: preparate i pancake alla zucca per le colazioni di sabato e domenica

 

Sabato

Colazione: zucca pancake con cremina di proteine
Pranzo: risotto con calamari e zucchine
Cena: libera

ricetta cremina di proteine

Miscelate 10 g di proteine con un goccio di acqua e mescolate velocemente. Aggiungete l’acqua poco per volta in modo da non rischiare di aggiungerne troppa e che la crema alla fine risulti densa ma fluida.

 

Domenica

Colazione: zucca pancake con yogurt e mezza banana
Pranzo: riso pilaf + pollo al curry
Cena: pizza fatta in casa

ricetta pizza fatta in casa

Sciogliete 2 g di lievito di birra in 750 ml di acqua, iniziate a impastare con 1 kg di farina e infine incorporate anche 27 g di sale. Lavorate bene, quindi lasciate riposare per 40 minuti. Riprendete l’impasto, trasferitelo su un ripiano infarinato e dategli delle pieghe per “rinforzare” l’impasto (si fa spesso con gli impasti ad alta idratazione).
Per fare le pieghe, sgonfiate leggermente l’impasto, allungandolo in un rettangolo, poi portate la parte superiore della pasta verso il centro, schiacciate leggermente e portate verso il centro anche il lembo inferiore, pigiando nuovamente; a questo punto girate il panetto di 90° e ripetete una seconda volta. Fate lievitare ancora per 20 ore.
Passate le 20 ore, trasferite l’impasto in teglia (con queste dosi ne vengono 2), fate lievitare ancora per 4 ore, quindi condite a piacere e cuocete per circa 15 minuti a 250°C.

 

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