pancamisu

Pancakemisù

· La ricetta del tiramisù fit fatto con i pancake ·

Il pancakemisù è una sorta di tiramisù fit preparato con i pancake che ha il grande vantaggio, come l’overnight porridge, di poter essere preparato la sera prima. Se mi seguite su instagram, avrete capito che dopo un risveglio all’alba e dopo integrazione e allenamento, mi piace prendermi il mio tempo per fare colazione con calma. Sapere di avere già la colazione pronta quando rientro a casa è una delle gioie della vita, secondo me. Se poi la colazione è fresca e deliziosa, anche meglio 😉
Questo pancakemisù è comodissimo, non solo perché è una colazione sana e bilanciata, ma anche perché se lo preparate la sera prima e lo tenete tutta la notte in frigo, la mattina dopo al risveglio sarà ancora più buono: come ogni tiramisù che si rispetti, col riposo i sapori si assestano e amalgamano al meglio 😉

pancamisu

pancamisu

Ingredienti

per i pancake
(ho usato metà dose della ricetta dei pancake senza uova, ma vanno bene anche i pancake vegan)
55 g di farina integrale o farina di avena
80-90 g di latte qualsiasi
10 g di stevia
1 pizzico di lievito per dolci
olio di cocco (opzionale)

per la crema
170 g di yogurt greco 2%
30 g di albume
stevia o eritritolo o altro dolcificante a piacere

per il pancakemisù
caffè
latte
cacao amaro

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Procedimento

Innanzitutto preparate i pancake: amalgamate tutti gli ingredienti e cuocete l’impasto a cucchiaiate su una padella antiaderente (se volete, potete ungerla con poco olio per sicurezza), girandoli per farli dorare da entrambi i lati.

Nel frattempo preparate la crema: montate l’albume a neve ferma insieme al dolcificante, quindi aggiungete lo yogurt, mescolando piano per non smontare l’albume.

Infine assemblate il pancakemisù: bagnate i pancake nel latte e caffè e alternateli a strati di crema allo yogurt; concludete decorando con cacao amaro.

 

Consigli

Volendo, potete usare zucchero, miele o sciroppo d’acero per dolcificare la crema.
Come alternativa alla crema, potete usare anche semplice yogurt greco (dolcificando a piacere) o pr-ou in un gusto a scelta.
Potete usare anche altri tipi di pancake, ma secondo me i migliori sono questi senza uova o quelli fatti con il preparato per pancake BPR o, ancora, i pancake vegan: sono quelli che rendono meglio con l’inzuppo nel latte e quindi più si adattano alla preparazione di un tiramisù 😉

 

Conservazione

Potete conservare il pancakemisù in frigo fino a 3-4 giorni, o congelarlo fino a 3-4 settimane.

 

Valori nutrizionali

kcal 363
carbo 51
grassi 3
pro 33

20 Luglio 2020
24 Luglio 2020

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