Pizza fit

· Una finta pizza in padella, da preparare in pochi minuti e farcire a piacimento ·

La pizza fit, o pizza pancake, è una ricetta perfetta per improvvisare un pasto all’ultimo minuto con pochissimi ingredienti. Essenzialmente, si tratta di una finta pizza in padella, una sorta di grande pancake salato da farcire a piacimento. Io la trovo davvero molto pratica per quando non si ha tanta voglia di cucinare ma si vuole comunque qualcosa di sfizioso senza sgarrare. Si tratta poi di una ricetta super versatile, in quanto volendo potete aggiungere spezie e aromi già nella pastella (erba cipollina, curry, rosmarino, origano…) e soprattutto potete variare la farcitura come preferite!

Pizza fit

 

Ingredienti

(per 1 persona)
150 g di albume
60 g di quark magro (o yogurt classico intero o yogurt greco o anche ricotta light)
60-80 g di farina di avena
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di lievito istantaneo

 

Procedimento

Preparate la pastella come per un normale pancake: unite farina, sale e lievito in una ciotola, quindi iniziate a diluire con l’albume e infine aggiungete anche il formaggio magro.
Iniziate la cottura come un normale pancake: fate scaldare una padella antiaderente (eventualmente potete ungerla con poco olio di oliva), quindi versate tutta la pastella e cuocete con coperchio a fiamma medio-bassa.
Quando la pastella si sarà rappresa e inizieranno a crearsi delle bollicine sul lato superiore, aggiungete gli ingredienti per la farcitura.
Potete terminare la cottura con il coperchio o passare per pochi minuti la vostra pizza fit sotto al grill per far dorare la parte superiore (tenete lo sportello aperto con il manico della padella fuori).

Consigli

Potete condire la pizza pancake come preferite: sugo di pomodoro e mozzarella light (per la perfetta finta pizza margherita), solo verdure grigliate, hummus di ceci e zucchine, zucca e funghi, pomodorini rucola e scaglie di grana… a voi la scelta 😉

Conservazione

Personalmente non amo conservare la finta pizza fit, in quanto si prepara davvero in meno di 10 minuti e mi sembra un po’ ridicolo, ma se proprio ne avete necessità, conservatela in frigo, preferibilmente senza condimento, fino a 3-4 giorni (o con il condimento per 24 h).

Valori nutrizionali

kcal 357
carbo 45,5
grassi 5
pro 32,5

 

Pizza fit

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