Pizzette di melanzane

· Contorno o antipasto? Le pizzette di melanzane sono perfette per entrambi! ·

Le pizzette di melanzane me le avete viste fare tante volte in stories. So che in teoria l’estate è giunta ormai al termine, ma io non sono ancora pronta a farle cedere il passo all’autunno… e siccome in fondo fa ancora abbastanza caldo, eccomi qui a proporvi un’altra ricettina con le melanzane: finché se ne trovano ancora di buone è meglio approfittarne, no? Per cui: pizzette di melanzane! Una ricetta semplice e veloce, saporita, divertente e anche personalizzabile, in quanto potete cambiare gli aromi (basilico, origano, maggiorana…), aggiungere formaggio a piacere o seguire pedissequamente la ricetta, se preferite. Potete servirle fredde, a temperatura ambiente oppure scaldarle in forno o al microonde prima di servirle.

 

Ingredienti

(ingredienti per 2 persone)
1 melanzana tonda
200 g circa di pomodorini ciliegina (o di pomodorini di collina in barattolo)
1 cucchiaio di olio evo
origano
sale

Procedimento

Prima di tutto lavate e asciugate le melanzane, quindi tagliatele in fette sottili (circa 7-8 mm di spessore, massimo 1 cm).
Man mano che le tagliate, disponetele su una teglia foderata di carta da forno.
Incidete la superficie con un coltello, praticando dei tagli obliqui, senza bucare però completamente.
Infine cuocete in forno statico ben caldo, a 180°C, per circa 15 minuti.
nel frattempo, condite i pomodorini con sale, olio, origano e basilico.
Dopo 15 minuti tirate le melanzane fuori dal forno, conditele con i pomodorini, quindi cuocete ancora, sempre a 180°C, nella parte alta del forno per altri 15 minuti (a me piacciono bene cotte quindi le faccio stare anche un po’ di più).

Consigli

Volendo si può aggiungere un po’ di parmigiano 3-4 min prima della fine della cottura.

Conservazione

Potete conservare le pizzette di melanzane a temperatura ambiente per 1 giorno, oppure per 2-3 giorni in frigo.

Valori nutrizionali

(per 1 porzione)
kcal 105
carbo 12,5
grassi 5
pro 2,5

Pizzette di

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