Pollo al curry

· Chicken tikka masala con latte di cocco e peperone ·

Il pollo al curry è un secondo piatto tipicamente mediorientale, conosciuta nel mondo come chicken tikka masala. Ne esistono innumerevoli versioni diverse (quella indiana, quella tailandese…), tutte ugualmente buone. Questa che vi propongo è la mia personalissima ricetta per preparare in casa il pollo al curry con latte di cocco. La particolarità più grande della mia versione è che aggiungo in cottura del peperone (o pomodoro) in quanto mi piace molto il contrasto di sapori. Secondo le migliori tradizioni, anche io accompagno e completo questo piatto speziato e buonissimo con del riso pilaf, del riso basmati cotto in maniera particolare, molto usato nella cucina del Medio Oriente per accompagnare pietanze a base di carne (o anche di pesce).

Ingredienti

(x 2 persone)
400 g di pollo (misto di petto e sovracoscia)
1 cipolla o anche misto per soffritto (sedano, carota e cipolla)
250 ml circa di latte di cocco
spezie abbondanti (curry, curcuma, zenzero, paprica, pepe)
40 g circa di farina (qualsiasi tipo)
1 peperone o 2 pomodori (opzionale)
2 cucchiai di olio di cocco
sale

Procedimento

Fate marinare il pollo a tocchetti nel latte di cocco per almeno un paio d’ore.
Fate dorare la cipolla tritata nell’olio di cocco, quindi aggiungete le spezie e fatele tostare.
Scolate il pollo dalla marinata, infarinatelo, aggiungetelo nella padella e fatelo rosolare per bene.
Unite anche il peperone a listarelle (o i pomodori a tocchetti) e il latte di cocco della marinata e cuocete a fuoco medio finché il fondo di cottura non si addenserà fino a creare una cremina.
Servite il pollo al curry accompagnandolo con del riso pilaf.

Consigli

Potete variare le spezie (o le proporzioni tra di esse) come preferite, l’importante è che ovviamente teniate il curry come spezia principale (altrimenti non sarebbe più pollo al curry).

 

Conservazione

Potete conservare il polo al curry in frigo per un paio di giorni, o eventualmente anche congelarlo, anche se vi suggerisco di farlo solo come ultima spiaggia.

 

Valori nutrizionali

kcal 459
carbo 27
grassi 19
pro 45

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