crepes proteiche

Protein crêpes

· Per una colazione sana, proteica e bassa in carboidrati ·

Le protein crêpes, oltre ad essere buonissime, per me sono tra le cose più semplici da fare. Tra l’altro spesso le preparo la sera prima o, ancora meglio, le preparo la domenica quando organizzo il menu della settimana, in modo da trovarmele già pronte per i 2-3 giorni successivi. Sono versatili e potete farcirle con quello che volete, sia ingredienti dolci che salati (basta che usiate farina neutra e potete usare lo stesso impasto anche per entrambe le cose).

Ingredienti

40 g di farina di avena (aromatizzata o neutra)
20 g di proteine del gusto che preferite (io ho usato le Ici gusto gianduia )
1 uovo
130 g di latte di cocco
1 pizzico di sale
cannella, vaniglia o cacao per aromatizzare
1 cucchiaino di stevia o poche gocce di dolcificante (opzionale)
olio di cocco per la cottura

Procedimento

In una ciotola, sbattete brevemente le uova ed aggiungete la farina ed il sale; con una frusta incorporare perfettamente i due ingredienti.
Aggiungete poi il latte a filo, poco alla volta, mescolando con la frusta, aggiungete le proteine ed eventuali aromi e spezie.
Continuate a sbattere con la frusta fino ad ottenere una pastella assolutamente priva di grumi.
Sporcate poi una padella di 20 cm di diametro con dell’olio di cocco e versate 1-2 mestoli del composto, distribuendolo facendo roteare la padella.
Fate cuocere a fiamma bassa da entrambi i lati.
Continuate a cuocere il composto 1-2 mestoli per volta fino all’esaurimento della pastella.
Le protein crêpes sono pronte, servitele con il topping che preferite: marmellata, burro di arachidi, frutta fresca o secca… insomma avete tantissima scelta!
Ps: nella foto ne vedete una grande perché per risparmiare tempo, spesso faccio così 😉

Consigli

Potete condirle e decorarle come preferite, spaziando dalla frutta secca o fresca, al cioccolato, alle creme spalmabili.
In foto la mia ricoperta di burro di arachidi Mc Mani soft, composta di fragole Dalia Gourmet, fragole fresche e mirtilli.

A seconda del vostro fabbisogno potete variare le quantità per adattare la ricetta anche per uno spuntino.

Conservazione

Si conservano benissimo in frigo per 2-3 giorni. Potete anche preparare l’impasto in anticipo e conservarlo fino a 12-24 ore in frigo.

Valori nutrizionali

kcal 313
carbo 26,80
grassi 9,3
pro 28,39

crepes proteiche

Protein crêpes

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